字节跳动新加坡办公室171名员工因食用云海肴供应的超标金黄色葡萄球菌炒鸡丁集体中毒，涉事门店被顶格罚款7000新加坡元并永久关闭，暴露出该企业国内外均存在的食品安全管理漏洞，此次事件为其出海发展蒙上阴影。

一、新加坡食物中毒事件：171人健康受损，云海肴面临重罚​

去年7月30日，新加坡字节跳动办公室的171名员工在午餐后陆续出现恶心、呕吐、腹泻等不适症状，一场大规模食物中毒事件就此爆发。经新加坡食品管理局（SFA）调查，罪魁祸首竟是云海肴供应的一道炒鸡丁。

​事件发展脉络​：

• 去年7月30日：字节跳动新加坡办公室员工午餐后集体不适
• 去年7月30日下午3点15分：民防部队接到多个医疗求助电话，部署17辆救护车
• 去年11月底：SFA公开表示这是“近年来最严重的食物中毒案件之一”
• 今年6月4日：SFA检察官发起诉讼
• 今年7月2日：庭审公开调查结果
• 今年7月17日：法院宣判，云海肴被判罚7000新加坡元（顶格罚款）

调查显示，涉事炒鸡丁金黄色葡萄球菌含量超标，每克超过20万个菌落形成单位，是食品法规定上限的2000倍。此次事件共导致171人感染肠胃炎，60人送医，22人住院治疗一至三天。

​二、云海肴的食品安全漏洞：管理失职酿大错​

庭审披露，云海肴此次食物中毒事件暴露出严重的食品安全管理问题。

​管理失职表现​：

• 门店基础卫生规范不到位：厨房发现超过10只活蟑螂，脏的削皮器等设备随意挂在不干净的架子上
• 加工环节失误：单次炒制量过大，部分菜品出品未达标
• 储存与运输环节失控：未能有效控制温度与时间

云海肴此次为字节跳动新加坡店供餐，是其在纳福城分店首次试点公司团餐业务。事发当日供餐量超出门店单餐最大加工能力，本就给食品安全带来挑战，再加上管理上的种种失职，最终酿成大错。

​三、云海肴的应对举措：关停业务与强化管控​

事件发生后，云海肴采取了一系列应对措施。

​应对措施​：

• 永久关停新加坡的公司团餐业务
• 永久关闭涉事门店
• 组织员工重新进行食品安全培训和认证
• 对原料溯源、基础卫生、加工流程、温控存储、虫害防治等环节强化管控

云海肴CEO吕志韬代表公司在庭审中认罪，并表示不会聘请律师。公司也在社交媒体账号上发布了致歉声明，承认此次事件是由于管理上的失职造成的。

​四、云海肴的出海历程：从高光到危机​

云海肴创立于2009年10月，主打云南菜系。2019年4月，云海肴首店在新加坡樟宜机场落地，开启了出海征程。

​出海发展情况​：

• 2019年4月：首店在新加坡樟宜机场落地，开业时消费者排队排到五十米开外
• 此后几年：陆续在新加坡拓展至5家门店
• 今年6月：正式进入马来西亚市场
• 截至目前：已在3个国家的29个城市开设200多家门店

新加坡曾是云海肴海外发展的亮点，然而此次食物中毒事件却成了其漠视食品安全的最大“罪证”，给其在当地的发展带来了巨大影响。

​五、国内食品安全隐患：隐忧早已埋下​

事实上，云海肴在国内也多次被监管部门通报存在食品安全风险。

​国内食品安全问题​：

• 2022年3月25日 – 4月14日：北京海淀区市场监督管理局点名云海肴颐和园路店存在未按照保证食品安全要求贮存食品的问题
• 2022年：崇文店因后厨卫生环境较差，且经过警告后拒不改正被东城区市监局处以2.5万元的行政罚款
• 2023年9月15日：北京市消费者协会将云海肴列入近期存在食品安全问题的餐饮企业名单
• 2023年12月：杭州上城区市监局抽检结果显示，云海肴旗下门店小锅米线碗检出不该存在的大肠菌群，抽检不合格

这些国内食品安全问题表明，云海肴在食品安全管理方面存在系统性隐患，并非仅仅是在新加坡出现了问题。

​六、食品安全的重要性：餐饮品牌的基石​

对于餐饮品牌来说，食品安全是基石。此次新加坡集体食物中毒事件，不仅给云海肴在当地的发展带来了巨大挑战，也对其品牌形象造成了严重损害。

​食品安全的影响​：

• 消费者信任受损：消费者对云海肴的食品安全产生质疑，可能导致客源流失
• 品牌形象受损：负面事件曝光后，品牌形象大打折扣，影响品牌的市场竞争力
• 法律风险增加：面临高额罚款和法律诉讼，可能影响企业的财务状况

​七、云海肴的未来：挑战与机遇并存​

尽管此次事件给云海肴带来了巨大危机，但也为其提供了反思和改进的机会。

​未来发展方向​：

• 加强食品安全管理：建立更加严格的食品安全管理制度，加强对门店的监督和检查
• 提升品牌形象：通过加强品牌宣传和推广，重塑品牌形象，赢回消费者的信任
• 拓展市场：在确保食品安全的前提下，继续拓展国内外市场，寻找新的增长点

云海肴需要在食品安全管理上进行全面改革，从原料采购、加工制作到储存运输等各个环节，都要严格把控，确保食品安全。只有这样，才能在激烈的市场竞争中重新站稳脚跟，实现可持续发展。

​八、结语：食品安全无小事​

云海肴此次新加坡食物中毒事件，给整个餐饮行业敲响了警钟。食品安全无小事，任何一次疏忽都可能导致严重的后果。餐饮企业必须高度重视食品安全管理，将消费者的健康放在首位，才能赢得市场和消费者的信任。

随着全球化的发展，越来越多的中国餐饮品牌走向海外市场。在这个过程中，不仅要面对市场竞争的挑战，还要遵守当地的法律法规和食品安全标准。只有不断提升自身的管理水平，加强食品安全管理，才能在国际市场上立足。